Busque camarones con cáscara y use las cáscaras para un caldo de mariscos rápido y fácil. Congele el caldo que no use en el plato; viene muy bien cuando necesitas un caldo de mariscos para un risotto o un guiso.
PrintCamarones Al Ajillo Con Guisantes
Busque camarones con cáscara y use las cáscaras para un caldo de mariscos rápido y fácil. Congele el caldo que no use en el plato; viene muy bien cuando necesitas un caldo de mariscos para un risotto o un guiso.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 libras de camarones medianos con caparazón, sin cáscara y sin venas; retener conchas
Sal al gusto
1 1/2 libras de guisantes ingleses frescos, sin cáscara (1 1/4 a 1 1/2 tazas según el tamaño)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajo verde o 6 dientes de ajo picados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, al gusto
1/3 taza de cilantro finamente picado
1/3 taza de perejil finamente picado
Arroz cocido para servir, opcional
Instructions
- Coloque las cáscaras de los camarones en una cacerola mediana, agregue 1 litro de agua y sal al gusto. Llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuele el caldo en un tazón y deseche las conchas. Regrese el caldo a la cacerola.
- Mientras tanto, espolvorea los camarones con sal, revuelve y deja reposar durante 15 minutos.
- Vuelva a hervir el caldo y agregue los guisantes. Hervir 2 minutos, hasta que esté apenas arrugado y ligeramente tierno. Saque con una espumadera o una espumadera y reserve. Mida 1/2 taza de caldo y reserve.
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén ancha y pesada. Agrega el ajo y las hojuelas de chile. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y comience a tomar color, aproximadamente 1 minuto. Encienda el fuego a medio-alto y agregue los camarones. Cocine, revolviendo, hasta que los camarones se vuelvan rosados, aproximadamente 2 minutos. Agregue los guisantes, el cilantro y el perejil y continúe revolviendo en la sartén por otro minuto. Agregue 1/2 taza de caldo y caliente mientras revuelve para desglasar la sartén. Retire del fuego, pruebe y ajuste la sazón. Atender.
Nutrition
- Calories: 246
- Sugar: 7
- Sodium: 651 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, bajo en azúcar, sin nueces, guisantes ingleses, ajo verde, camarones, primavera, verano
