La mayoría de las ensaladas de frutas consisten en poco más que frutas cortadas en cubitos mezcladas en un tazón. Son simples y satisfactorios, pero no necesariamente especiales. Esta es una toma más sofisticada. Requiere un jarabe simple infundido con anís estrellado y chile, que agrega dulzura y complejidad especiada y almizclada. Además de la fruta, se agregan hierbas (estragón y albahaca) para darle frescura. Puedes usar cualquier fruta que te guste siempre y cuando esté dulce y madura. Coma la ensalada tal como está, o cúbrala con mascarpone para obtener una nota suave y cremosa, o ricotta salata desmenuzada para obtener algo sabroso y tonificante. Siéntase libre de jugar con otros ingredientes también. En la categoría suave se encuentran la ricotta fresca, la crème fraîche, la crema agria o el helado. Para algo salado, pruebe el queso parmesano rallado, el queso feta desmenuzado o el queso de cabra.
1/3 taza de azúcar granulada
1 chile serrano, cortado a la mitad
1 anís estrellado seco entero
7 a 8 tazas de frutas mixtas cortadas, como kiwi, duraznos, ciruelas, frambuesas, arándanos, moras, mango, piña, naranjas, toronjas, peras o plátanos
2 cucharaditas de estragón picado
2 cucharaditas de albahaca picada
Sal marina en escamas, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Mascarpone o ricotta salata desmenuzada, para decorar (opcional)
Keywords: fruta, ensalada de frutas, serrano