Bolsillos de batata dulces y atrevidos
Esta receta portátil fue creada por Kathy Patalsky, de Los Ángeles. A la Sra. Patalsky se le ocurrió la receta en la universidad para llevarla a una fiesta familiar.
“Como me encanta el Día de Acción de Gracias, no quería perderme ninguno de mis platos favoritos”, dijo. “Entonces, en lugar de traer varios platos y abarrotar la mesa ya abarrotada, hice estas pequeñas joyas. Quería toda mi comida vegana de Acción de Gracias metida dentro de un bolsillo de pan de pita hinchado”.
- Total Time: 40M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 batata mediana, pelada, cocida y triturada
1/4 taza de hummus de ajo
1 mandarina, pelada y picada
2 cucharaditas de jarabe de arce
1/8 cucharadita de pimienta negra
pizca de sal
1/2 taza de cebolla, picada
1/2 taza de zanahoria, pelada y picada
1/2 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
2 bolsillos de pan pita
Aceite de oliva virgen extra, para pincelar las pitas
1–2 ramitas de tomillo fresco
1 taza de humus de ajo
2 tazas de puré de camote
1/2 taza de salsa de arándanos
1 taza de espinacas tiernas, picadas
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Combine la batata, 1/4 taza de hummus, mandarina, jarabe de arce, pimienta negra y sal. Triture hasta que esté completamente incorporado, y luego doble la cebolla, la zanahoria y el perejil. Dejar de lado..
- Cepille las pitas con aceite de oliva, espolvoree con una pizca de tomillo fresco y córtelas en cuatro cuartos triangulares. Coloque el pan de pita en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Desea que los bordes se doren y las pitas se tuesten ligeramente, pero aún así permanezcan suaves por dentro. Haz esto justo antes de que estés listo para llenar tus bolsillos.
- Abra la pita y agregue lo siguiente a cada bolsillo: 1 cucharadita de hummus de ajo, 2 cucharadas de puré de camote, 1 cucharada de salsa de arándanos, una cucharada de espinacas. Cierre las pitas y regrese a la bandeja para hornear. Continúe hasta que todos los triángulos de pita estén ensamblados.
- Caliente las pitas rellenas en el horno durante otros 5 a 10 minutos antes de servir para conservar los sabores. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 214
- Sugar: 12
- Sodium: 295 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 6
- Protein: 6
Keywords: otoño, acción de gracias, vegano, vegetariano