Zanahorias Encurtidas Picantes
Estas zanahorias en escabeche dulces y picantes son fáciles de hacer. El chef Pierre Thiam los combina con buñuelos de guisantes negros, pero son una excelente condimento para casi todo.
- Total Time: 20M
- Yield: 3 tazas de pepinillos 1x
- Category: condimentos, encurtidos, guarnición
- Cuisine: africano
Ingredients
Scale
2 tazas de zanahorias ralladas gruesas o en juliana
1 Scotch bonnet o chile habanero, finamente picado
1 chile serrano, en rodajas finas
1/2 cebolla blanca, picada (alrededor de 1 taza)
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de salsa de pescado vietnamita, como Red Boat
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de vinagre de arroz
Instructions
- En un tazón grande de metal, combine las zanahorias, los pimientos, la cebolla, la sal y la salsa de pescado. Mezcle bien para combinar..
- Coloque el azúcar y los vinagres en una olla pequeña y hierva a fuego alto, revolviendo para disolver. Una vez que la mezcla hierva rápidamente, viértala sobre las zanahorias sazonadas. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas..
Nutrition
- Calories: 127
- Sugar: 23
- Sodium: 490 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 1
Keywords: zanahoria, salsa de pescado, habanero, chile scotch bonnet, chile serrano
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