Nada se compara con la textura del mochi fresco, la masa de arroz japonesa dulce y deliciosamente masticable. Y cuando lo hace usted mismo (lo que toma alrededor de 10 minutos), realmente puede disfrutarlo fresco, en la cima de sus placeres de textura. Pica el mochi enfriado y revuélvelo en harina de soja tostada, y está listo para usar como un refrigerio dulce o cobertura de helado. O, como en esta receta, dedique un poco más de tiempo y envuelva la masa pegajosa alrededor de un relleno simple de frijoles rojos para hacer daifuku. La pastelera Tomoko Kato usa harina de shiratamako procesada en Japón, pero la harina de mochiko puede ser más fácil de encontrar y los resultados son similares.
1 taza/200 gramos de frijoles azuki secos
3/4 taza/150 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Fécula de patata, para espolvorear
1 taza/150 gramos de harina de mochiko (también conocida como harina de arroz dulce o harina de arroz glutinoso)
3/4 taza/150 gramos de azúcar
Keywords: judías azuki secas, harina de mochiko, fécula de patata, vegano