Nada se compara con la textura del mochi fresco, la masa de arroz japonesa dulce y deliciosamente masticable. Y cuando lo hace usted mismo (lo que toma alrededor de 10 minutos), realmente puede disfrutarlo fresco, en la cima de sus placeres de textura. Pica el mochi enfriado y revuélvelo en harina de soja tostada, y está listo para usar como un refrigerio dulce o cobertura de helado. O, como en esta receta, dedique un poco más de tiempo y envuelva la masa pegajosa alrededor de un relleno simple de frijoles rojos para hacer daifuku. La pastelera Tomoko Kato usa harina de shiratamako procesada en Japón, pero la harina de mochiko puede ser más fácil de encontrar y los resultados son similares.
PrintMochi Dulce Con Relleno De Frijoles Rojos
Nada se compara con la textura del mochi fresco, la masa de arroz japonesa dulce y deliciosamente masticable. Y cuando lo hace usted mismo (lo que toma alrededor de 10 minutos), realmente puede disfrutarlo fresco, en la cima de sus placeres de textura. Pica el mochi enfriado y revuélvelo en harina de soja tostada, y está listo para usar como un refrigerio dulce o cobertura de helado. O, como en esta receta, dedique un poco más de tiempo y envuelva la masa pegajosa alrededor de un relleno simple de frijoles rojos para hacer daifuku. La pastelera Tomoko Kato usa harina de shiratamako procesada en Japón, pero la harina de mochiko puede ser más fácil de encontrar y los resultados son similares.
- Total Time: 3H
- Yield: 20 piezas 1x
- Category: postre
- Cuisine: japonés
Ingredients
1 taza/200 gramos de frijoles azuki secos
3/4 taza/150 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Fécula de patata, para espolvorear
1 taza/150 gramos de harina de mochiko (también conocida como harina de arroz dulce o harina de arroz glutinoso)
3/4 taza/150 gramos de azúcar
Instructions
- Haga el relleno: enjuague los frijoles y transfiéralos a una olla grande. Cubrir los frijoles con agua y llevar a ebullición; drenar. Cubra los frijoles nuevamente con agua y esta vez cocine a fuego lento hasta que estén completamente tiernos, aproximadamente de una hora a una hora y media, agregando más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos. Drenar..
- Haga puré los frijoles escurridos en un procesador de alimentos o licuadora para hacer una pasta suave. Si los frijoles están demasiado secos para atrapar las cuchillas, agregue unas cuantas cucharadas de agua. Regrese el puré de frijoles a la misma olla y agregue el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y el puré esté muy espeso, de 10 a 15 minutos. Extienda la pasta de frijoles en un recipiente ancho y poco profundo y refrigere hasta que esté firme y frío.
- Mientras tanto, prepare la masa de mochi: forre una bandeja con un trozo de papel pergamino y extienda una generosa cantidad de fécula de patata en un círculo grande; dejar de lado. En un tazón, mezcle la harina de mochiko y 1 1/3 taza/300 mililitros de agua hasta que quede suave. Vierta la mezcla a través de un colador de malla en una cacerola, usando el batidor para ayudar a empujarla si es necesario. Agregue el azúcar y mezcle bien. Cambie a una espátula resistente al calor y cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y se una como una masa grande, suave y brillante que pueda mantener su forma, de 5 a 7 minutos.
- Con un cuchillo espolvoreado con almidón, corte la masa en 20 piezas iguales. (Si se come solo o como cobertura de helado, córtelo en 40 a 50 pedazos más pequeños). Uno a la vez, use un rodillo para enrollar un pedazo de masa de mochi en un disco grueso y plano de aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas. Use fécula de patata generosamente para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo, al rodillo o a los dedos. Haga rodar una cucharada escasa de pasta de frijoles entre sus manos para formar una bola y colóquela en el centro de la masa enrollada. Use sus dedos para estirar uniformemente la masa de mochi hacia arriba y alrededor del relleno sin aplastarlo, pellizque la masa para cerrarla en la parte superior para sellarla y luego enrolle suavemente el mochi entre sus manos para formar una forma redondeada. Coloque en la bandeja para hornear forrada de pergamino con la costura en la parte inferior. Coma el mochi relleno el día que se hace, o cúbralo y guárdelo en el refrigerador por 1 día.
Nutrition
- Calories: 88
- Sugar: 15
- Sodium: 30 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: judías azuki secas, harina de mochiko, fécula de patata, vegano
