Los clafoutis son panqueques franceses horneados, generalmente rellenos de cerezas dulces. Esta versión salada requiere maíz, acelgas y puerros en lugar de frutas, e incluye mucho gruyère para una profundidad salada. Saldrá del horno inflado y dorado, luego se desinflará rápidamente. No tema, aún sabe maravilloso después de que se aplana, aunque para la mejor presentación, intente programarlo para que sus invitados estén en la mesa cuando esté listo. Sírvelo para el brunch o una cena ligera con una ensalada de tomate al lado, si lo preparas en la temporada de tomate. En invierno, las naranjas en rodajas rociadas con aceite de oliva y sal también son agradables.
3/4 taza de leche entera
3/4 taza de crema fresca
4 huevos grandes
2 1/2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
2 cucharadas de hojas de eneldo fresco picado
3/4 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra molida, más según sea necesario
1 taza de Gruyère o Cheddar rallado grueso (alrededor de 4 onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros grandes o 3 pequeños (partes blancas y verde claro), cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
2 tazas de granos de elote (de 2 a 3 mazorcas, o congelados y descongelados)
1 diente de ajo grande, rallado en Microplane o picado
1 manojo grande de acelgas, sin tallos, hojas picadas en trozos grandes (8 tazas)
1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
Jugo de limón fresco, para servir
Hojuelas de pimiento rojo, para servir
Keywords: maíz, crème fraîche, hojas de eneldo, huevos, gruyère, puerros, acelgas