Este no es el cerdo moo shu de su esquina, pero es popular en China, donde se debaten sus orígenes del norte, según la autora Carolyn Phillips. Se cree que el huevo se asemeja a las flores del arbusto de olivo dulce (osmanthus fragrans), de ahí su nombre chino, muxi rou, o carne de cerdo en flor de osmathus. Los ingredientes se saltean en lotes para cocinar de manera uniforme y conservar la vitalidad de los colores. La salsa es intencionalmente salada, así que sazone el salteado y agregue solo un poco de salsa a cada envoltura de trigo.
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1/4 taza de pasta de frijol dulce
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de vino de arroz suave, como el sake
1 cucharadita de azúcar
4 onzas de lomo de cerdo deshuesado (o res o tofu prensado)
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/4 taza de hongo de oreja de madera seca triturado (a menudo se vende como “hongo negro”) o 3 mazorcas de madera frescas
1/4 taza de flores de azucena secas o 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en juliana
6 cucharadas de aceite de sésamo tostado o aceite de maní o vegetal, cantidad dividida
2 dientes de ajo, picados
3 huevos grandes, ligeramente batidos
1 brote grande de bambú fresco de invierno, pelado, blanqueado y cortado en juliana (o congelado y descongelado, cortado en juliana), u 8 onzas de brotes de frijol mungo
2 cebollas verdes, recortadas a 1 1/2 pulgada de largo y cortadas en tiras finas
8 envoltorios finos de trigo (ver receta) u 8 tortillas de harina blandas, calentadas
2 cebollas verdes, recortadas a 1 1/2 pulgada de largo y cortadas en tiras finas
Keywords: año nuevo lunar, lomo de cerdo, vino de arroz, pasta de frijoles dulces
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