En la década de 1990, cuando los panaderos caseros comenzaron a poner chispas de arcoíris en sus pasteles, así como en sus pasteles, nació la locura Funfetti. Pillsbury presentó su mezcla para pasteles Funfetti en 1989, y los cocineros caseros adoptaron rápidamente la idea para hacer waffles, panqueques y pastelitos. Ahora, como se ve en los sitios de redes sociales amigables con las fotografías como Instagram y Pinterest, las chispas de arcoíris están decorando todo, desde tazones de licuados matutinos hasta martinis nocturnos. Pero el pastel de capas Funfetti sigue siendo el más divertido. Puedes comprar chispas de colores premezcladas, pero los profesionales mezclan las suyas para obtener la combinación de colores adecuada. (Inventar una “mezcla de la casa” exclusiva es un buen proyecto de sábado por la mañana para los niños). Y aunque puede ser tentador, no use chispas hechas con colorantes naturales en el pastel: se desvanecen, en lugar de dejar hermosas vetas. de color
1/2 taza/110 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), ligeramente ablandada, más para sartenes
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso, más para sartenes
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal fina
2/3 taza/158 mililitros de leche entera
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 taza/200 gramos de azúcar
1 huevo entero más 2 claras de huevo
1/3 taza de chispas de arcoíris (no de color pastel ni de color natural)
8 onzas/225 gramos de queso crema, ligeramente ablandado
1/2 taza/110 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), ligeramente ablandada
1/8 de cucharadita de sal fina, más al gusto
3 tazas/300 gramos de azúcar glas, tamizada, más al gusto
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de chispas de arcoíris (ver nota)
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