El autor de libros de cocina indio Raghavan Iyer experimentó su primer Día de Acción de Gracias en Minnesota a principios de la década de 1980. “Viniendo de una tierra de especias, pensé, ‘Hombre, qué aburrido'”, recordó. Compartió esta receta de albóndigas de calabaza en una salsa cremosa de tomate manchada con anacardos y pasas, un plato brillante y picante bienvenido en cualquier mesa, en cualquier época del año En caso de apuro La salsa y las albóndigas se pueden preparar un día antes y refrigerar por separado.
2 libras de calabacín, recortado
2 cucharaditas de sal marina o kosher gruesa
1 cebolla roja pequeña, pelada y picada en trozos grandes
2 cucharadas de anacardos crudos
4 dientes de ajo grandes, pelados
4 rebanadas a lo largo de jengibre fresco (cada una de 2 pulgadas de largo, 1 pulgada de ancho y 1/8 de pulgada de grosor)
4 chiles verdes frescos tailandeses, de cayena o serrano, sin tallos
1/4 taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de harina de arroz
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picado y tallos tiernos
Aceite vegetal para freír
2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cebolla roja pequeña, pelada y picada en trozos grandes
4 chiles verdes tailandeses, de cayena o serrano frescos, sin tallos, picados en trozos grandes (sin quitar las semillas)
2 cucharadas de anacardos crudos
2 cucharadas de pasas doradas
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 cucharadita de sal marina o kosher gruesa
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 taza mitad y mitad
1 cucharadita de garam masala
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picado y tallos tiernos, para servir
Keywords: anacardo, harina de garbanzo, jengibre, pasas, chile serrano, calabacín, acción de gracias, vegetariano