Amanda Saab, una trabajadora social y cocinera casera que vive cerca de Detroit, habla de la receta de namoura de su abuela libanesa, un pastel hecho con harina de sémola, empapado en almíbar mientras aún está caliente. Cuando lo sirve en cenas iftar durante el Ramadán, Saab a menudo dosifica el jarabe con un poco de extracto de lavanda. Podrías seguir su ejemplo o usar otra nota floral como vainilla o rosa. El pastel no tiene huevos, pero esta versión obtiene su rico sabor y textura del yogur aireado, que burbujea a los pocos minutos de mezclarlo con un poco de bicarbonato de sodio.
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 1/4 cucharaditas de extracto de lavanda, extracto de vainilla o agua de rosas
3/4 taza/170 gramos de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), derretida, y más para cubrir la sartén
3 tazas/490 gramos de harina de sémola
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1 taza/227 gramos de yogur natural de leche entera
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 taza/29 gramos de almendras fileteadas
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