Amanda Saab, una trabajadora social y cocinera casera que vive cerca de Detroit, habla de la receta de namoura de su abuela libanesa, un pastel hecho con harina de sémola, empapado en almíbar mientras aún está caliente. Cuando lo sirve en cenas iftar durante el Ramadán, Saab a menudo dosifica el jarabe con un poco de extracto de lavanda. Podrías seguir su ejemplo o usar otra nota floral como vainilla o rosa. El pastel no tiene huevos, pero esta versión obtiene su rico sabor y textura del yogur aireado, que burbujea a los pocos minutos de mezclarlo con un poco de bicarbonato de sodio.
PrintNamoura (pastel de sémola empapado en almíbar)
Amanda Saab, una trabajadora social y cocinera casera que vive cerca de Detroit, habla de la receta de namoura de su abuela libanesa, un pastel hecho con harina de sémola, empapado en almíbar mientras aún está caliente. Cuando lo sirve en cenas iftar durante el Ramadán, Saab a menudo dosifica el jarabe con un poco de extracto de lavanda. Podrías seguir su ejemplo o usar otra nota floral como vainilla o rosa. El pastel no tiene huevos, pero esta versión obtiene su rico sabor y textura del yogur aireado, que burbujea a los pocos minutos de mezclarlo con un poco de bicarbonato de sodio.
- Total Time: 1H
- Yield: 20 a 24 piezas 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: Medio este
Ingredients
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 1/4 cucharaditas de extracto de lavanda, extracto de vainilla o agua de rosas
3/4 taza/170 gramos de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), derretida, y más para cubrir la sartén
3 tazas/490 gramos de harina de sémola
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1 taza/227 gramos de yogur natural de leche entera
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 taza/29 gramos de almendras fileteadas
Instructions
- En una cacerola pequeña a fuego alto, hierva el azúcar y 1 taza/240 mililitros de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a fuego lento, agregue jugo de limón y extracto, y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento hasta que espese en un jarabe, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar..
- Caliente el horno a 400 grados. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con mantequilla. Coloque la sémola, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón grande y revuelva hasta que estén bien combinados; dejar de lado..
- Coloque el yogur y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano y revuelva para combinar. Reserva hasta que la mezcla casi haya duplicado su tamaño, unos 10 minutos.
- Vierta la mezcla de yogur sobre la mezcla de sémola y mezcle bien para combinar. Transfiera a la fuente para hornear con mantequilla y presione en una capa uniforme. Con un cuchillo, marque la superficie de la namoura en diagonal en piezas en forma de diamante de 2 pulgadas. Cubra cada diamante en el centro con una almendra. Hornee hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos..
- Coloque la fuente para hornear sobre una rejilla y rocíe el jarabe enfriado sobre la parte superior de la namoura caliente. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de volver a cortar a lo largo de las líneas marcadas y servir.
Nutrition
- Calories: 247
- Sugar: 26
- Sodium: 149 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: eid al-fitr, ramadán, harina de sémola, almendras fileteadas, yogur
