Este pastel de zanahoria no es un postre, aunque a primera vista lo parezca. Caprichoso y festivo, incluso podría ser un pastel de cumpleaños para alguien que no tiene un gusto por lo dulce. Sírvelo como primer plato o acompáñalo con una ensalada para una comida ligera.
1 taza/125 gramos de harina para todo uso
3/4 taza/90 gramos de harina de maíz blanco
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita de cúrcuma
Una pequeña pizca de cayena
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza/250 mililitros de suero de leche
2 huevos batidos
2 onzas/60 gramos de queso feta, desmenuzado
1 taza/100 gramos de zanahorias ralladas
1/2 taza/115 gramos de cebolletas rebanadas, tanto la parte blanca como la verde, más 2 cucharadas para decorar
4 cucharadas/60 gramos de mantequilla sin sal, más mantequilla para engrasar el molde
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 taza/240 gramos de crema fresca
Ramas de cilantro, para decorar
1 cucharadita de semillas de sésamo negro o nigella, para decorar (opcional)
Una pizca de pimiento rojo triturado, para decorar
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