Esta simple y refrescante sopa fría parecida a un gazpacho depende de la dulzura de la sandía, atenuada por la adición de aceite de oliva, vinagre, jugo de lima y sal, para crear el equilibrio perfecto de sabores. Un poco de picante en forma de cayena o pimiento rojo triturado también es bienvenido, al igual que un chorrito extra de jugo de lima en la mesa.
7 tazas de sandía cortada en cubitos, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta
pizca de cayena
1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
4 cucharadas de jugo de lima fresco, más rodajas de lima para servir
2 tazas de melón o melón dulce cortado en cubitos, cortado en cubos de 1 pulgada
2 tazas de pepino cortado en cubitos, cortado en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cebollín picado
un puñado de hojas pequeñas de albahaca
un puñado de hojas pequeñas de menta
Una pizca de pimiento rojo triturado (opcional)
Una pizca de sal en escamas como Maldon o flor de sal (opcional)
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