Esta simple y refrescante sopa fría parecida a un gazpacho depende de la dulzura de la sandía, atenuada por la adición de aceite de oliva, vinagre, jugo de lima y sal, para crear el equilibrio perfecto de sabores. Un poco de picante en forma de cayena o pimiento rojo triturado también es bienvenido, al igual que un chorrito extra de jugo de lima en la mesa.
PrintSopa De Sandía Fría
Esta simple y refrescante sopa fría parecida a un gazpacho depende de la dulzura de la sandía, atenuada por la adición de aceite de oliva, vinagre, jugo de lima y sal, para crear el equilibrio perfecto de sabores. Un poco de picante en forma de cayena o pimiento rojo triturado también es bienvenido, al igual que un chorrito extra de jugo de lima en la mesa.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
Ingredients
7 tazas de sandía cortada en cubitos, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta
pizca de cayena
1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
4 cucharadas de jugo de lima fresco, más rodajas de lima para servir
2 tazas de melón o melón dulce cortado en cubitos, cortado en cubos de 1 pulgada
2 tazas de pepino cortado en cubitos, cortado en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cebollín picado
un puñado de hojas pequeñas de albahaca
un puñado de hojas pequeñas de menta
Una pizca de pimiento rojo triturado (opcional)
Una pizca de sal en escamas como Maldon o flor de sal (opcional)
Instructions
- Ponga 5 tazas de sandía cortada en cubitos en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta obtener un puré. Cuele el puré a través de un colador de malla fina en un tazón. Deberías tener alrededor de 4 tazas de puré. Sazone con sal y pimienta y cayena, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón. Enfríe el tazón en hielo o refrigere.
- Para servir, coloque el resto de la sandía cortada en cubitos, el melón dulce y el pepino en un tazón pequeño para mezclar. Mezcle con un poco de sal y pimienta, 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva. Divida la mezcla uniformemente en tazones de sopa enfriados.
- Sirva el puré de sandía en cada tazón. Espolvorear con cebollino, albahaca y menta. Agregue una pizca de pimiento rojo triturado y sal en escamas si lo desea. Pasar los gajos de lima por separado.
Nutrition
- Calories: 123
- Sugar: 16
- Sodium: 652 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 2
Keywords: albahaca, cebollino, pepino, melaza, menta, sandía, cuatro de julio, verano, vegetariano
