Incluso a los que tienen fobia a la okra les encanta esta ensalada, que está sazonada con una mezcla de especias marroquíes cálidas y terrosas. La okra se cocina durante solo 2 minutos en agua con sal, y el sabor y la textura resultantes recuerdan un poco a los espárragos. La ensalada sabe mejor a temperatura ambiente.
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
2 cucharaditas de paprika o pimentón
pizca de cayena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra o vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
1 1/2 libras de okra, no demasiado grande, entera
1/2 taza de aceitunas negras curadas en aceite, para decorar
1/2 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes, más ramitas adicionales, para decorar
Keywords: semillas de alcaravea, semillas de cilantro, semillas de comino, aceitunas negras curadas con aceite, okra, sin gluten, vegano, vegetariano, día del trabajo, día conmemorativo