La marinada fácil de memorizar para este rápido salmón asado toca todas las notas correctas: salado, agridulce. El pescado sale del horno con una piel caramelizada y crujiente, que contrasta muy bien con una ensalada de perejil fresco o cilantro (o ambos), mezclada con aceite de sésamo y vinagre de vino de arroz. El contacto cercano con el calor intenso ayudará a que la piel quede crujiente, mientras que el resto del pescado se mantendrá tierno y escamoso. Para evitar cocinar demasiado el salmón, asegúrese de comprar filetes de al menos 1 pulgada de grosor y vigile el pescado.
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
3 cucharadas de azúcar morena clara o miel
4 cucharadas de vinagre de vino de arroz sin sazonar
sal kosher y pimienta negra molida
4 filetes de salmón con piel, de 4 a 6 onzas cada uno, de al menos 1 pulgada de grosor
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco crudas
1 chalote pequeño, cortado en rodajas finas
3 tazas de cilantro, perejil o ambos, hojas y tallos tiernos
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
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