Como con cualquier bola de masa hervida, hacer mandu requiere mucho espacio, tiempo y manos. En otras palabras, es el proyecto de comida perfecto para su próxima cena. Duplique o triplique esta receta para que todos sus invitados puedan llevarse a casa las sobras. Y si a alguien le resulta demasiado difícil doblar la forma clásica de bola de masa, ofrezca la forma de cigarro alternativa. Su proporción de corteza marrón crujiente a relleno húmedo es perfecta.
1 libra de tofu firme, escurrido
8 onzas de brotes de frijol mungo
sal marina fina
1 manojo de berros, recortados
1 libra de carne de cerdo molida
1 taza empacada de kimchi, escurrida y finamente picada
6 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
1/2 taza de claras de cebollín finamente rebanadas
1 taza de cebollín con ajo finamente rebanado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de mirin
Semilla de uva, canola u otro aceite de sabor neutro para cocinar
Harina
Envoltorios de bola de masa de 3 pulgadas (cuadrados o redondos está bien)
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