Hay algunas formas infalibles de cocinar un arroz de grano largo perfecto y esponjoso, y esta es una de ellas. La olla se cubre con una tapa y un paño de cocina por un corto tiempo, luego se deja a un lado para dejar que el arroz termine de cocinarse en el vapor que se ha acumulado. El plato terminado es deliciosamente rico y alimonado y combinaría perfectamente con un poco de pescado o pollo a la parrilla. El amarillo brillante de la cúrcuma y el toque rojo de los tomates cherry significan que también es un placer para los ojos.
5 dientes de ajo, en rodajas finas
10 vainas de cardamomo trituradas (guarde algunas de las vainas y todas las semillas)
1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
5 cucharadas/75 mililitros de aceite de oliva, cantidad dividida
1 limón, cáscara amarilla cortada en 5 tiras anchas y la fruta exprimida para obtener 2 cucharadas de jugo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 pinta/400 gramos de tomates cherry
sal y pimienta negra
1 2/3 tazas/300 gramos de arroz basmati
2 tazas/500 mililitros de caldo de verduras o agua
1/4 taza/5 gramos de hojas de perejil sueltas, picadas en trozos grandes
Keywords: arroz basmati, tomate, vegano, vegetariano
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