Esta sopa increíblemente fácil, que se desarrolló para una edición especial para niños de The Times, es justo lo que necesitas para calentarte de la punta de los pies a los pies en un día frío. Comienza con un simple caldo de ajo y jengibre, al que le agregas prácticamente cualquier verdura, tofu o carne cocida que te guste (las albóndigas son divertidas). Solo asegúrese de cortar las verduras firmes en rodajas finas, para que puedan cocinarse rápidamente. Mezcle una maraña de fideos cocidos en el caldo y agregue un frenesí de aderezos: huevos duros partidos por la mitad, maní tostado, cebolletas en rodajas, brotes, nori (un tipo de alga marina), una llovizna de sriracha, lo que sea que lo emocione. En cuanto a los fideos, nos gusta el udon, porque son deliciosamente suaves y masticables, pero también puedes usar espagueti, bucatini o incluso ramen. (Dato curioso: la masa Udon se amasa tradicionalmente con los pies).
5 onzas de udon seco (2/3 de un paquete de 8 onzas) o 2 paquetes de 7 onzas de fideos frescos o congelados (espaguetis o bucatini también funcionan)
1 cucharadita de aceite de sésamo, oliva, vegetal o canola
1 cucharada de aceite de oliva
Jengibre fresco, de aproximadamente 1 pulgada, pelado y finamente picado, o rallado en los agujeros más pequeños de un rallador de cajas
2 a 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados, o rallados en los agujeros más pequeños de un rallador de caja
3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
2 tazas, en total, verduras frescas o congeladas, como zanahorias en rodajas finas, bok choy, champiñones, guisantes o guisantes, judías verdes, maíz tierno, granos de maíz, guisantes, edamame, espinacas frescas
1/2 taza de tofu firme en cubos, pollo, cerdo o ternera precocidos (opcional)
1 cucharada de pasta de miso blanco o 3 a 4 cucharadas de salsa de soya, y más salsa de soya según sea necesario