El maíz dulce de temporada alta está en el corazón de esta pasta de verano sabrosa y fácil de preparar. El jalapeño ofrece una patada agradable, y el queso feta arrojado al final se derrite ligeramente, dando a la salsa una textura sedosa. Vale la pena buscar orecchiette aquí, ya que atrapa muy bien los granos de maíz y crea bocados perfectos. Si no puede encontrarlo, fusilli o farfalle funcionarían en su lugar. Sirva con una ensalada brillante y sencilla y fruta fresca como postre.
1 libra de orecchiette
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 jalapeño, finamente picado
5 mazorcas de maíz, peladas y sin granos (alrededor de 3 1/2 a 4 tazas de granos)
Sal kosher
8 onzas de queso feta desmenuzado
1/2 taza de hojas de albahaca rotas, y más para servir
Sal en escamas, para servir (opcional)
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