Cuando otro sándwich de tomate de verano simplemente no sea suficiente, pruebe esta pasta BLT en su lugar. Este ingenioso giro en el sándwich clásico sustituye la rúcula picante por lechuga y tomates cherry de temporada por reliquias, que se cocinan en grasa de tocino y producen una salsa sedosa y ahumada. Si la rúcula tierna está fuera de su alcance, las espinacas tiernas, los berros o las acelgas funcionarían bien en su lugar. Sirva con una ensalada de calabacín crudo y afeitado mezclado con jugo de limón, aceite de oliva y menta.
1 libra de pasta paccheri u otra forma de tubo, como penne o rigatoni
8 onzas de tocino, cortado en cubitos en trozos de 1/2 pulgada
1 libra de tomates cherry, cortados a la mitad
sal kosher y pimienta negra
5 onzas de rúcula bebé
1/2 taza de Pecorino Romano rallado, y más para servir
Sal en escamas, para servir (opcional)
Keywords: rúcula, tocino, tomates cherry, pasta, verano
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