Cuando otro sándwich de tomate de verano simplemente no sea suficiente, pruebe esta pasta BLT en su lugar. Este ingenioso giro en el sándwich clásico sustituye la rúcula picante por lechuga y tomates cherry de temporada por reliquias, que se cocinan en grasa de tocino y producen una salsa sedosa y ahumada. Si la rúcula tierna está fuera de su alcance, las espinacas tiernas, los berros o las acelgas funcionarían bien en su lugar. Sirva con una ensalada de calabacín crudo y afeitado mezclado con jugo de limón, aceite de oliva y menta.
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Cuando otro sándwich de tomate de verano simplemente no sea suficiente, pruebe esta pasta BLT en su lugar. Este ingenioso giro en el sándwich clásico sustituye la rúcula picante por lechuga y tomates cherry de temporada por reliquias, que se cocinan en grasa de tocino y producen una salsa sedosa y ahumada. Si la rúcula tierna está fuera de su alcance, las espinacas tiernas, los berros o las acelgas funcionarían bien en su lugar. Sirva con una ensalada de calabacín crudo y afeitado mezclado con jugo de limón, aceite de oliva y menta.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 libra de pasta paccheri u otra forma de tubo, como penne o rigatoni
8 onzas de tocino, cortado en cubitos en trozos de 1/2 pulgada
1 libra de tomates cherry, cortados a la mitad
sal kosher y pimienta negra
5 onzas de rúcula bebé
1/2 taza de Pecorino Romano rallado, y más para servir
Sal en escamas, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada (2 cucharadas colmadas de sal kosher por aproximadamente 7 cuartos de galón de agua). Agregue la pasta y cocine hasta que esté casi al dente, 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurre la pasta.
- Mientras tanto, prepare la salsa: coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se queme, aproximadamente 8 minutos. Retire con una cuchara ranurada y reserve en un plato forrado con toallas de papel. Encienda el fuego a medio y agregue los tomates a la sartén, revolviéndolos para cubrirlos con la grasa de tocino. Condimentar con sal y pimienta. A medida que se libera la humedad de los tomates, raspe los pedacitos dorados que se hayan acumulado en el fondo de la sartén (agregue unas cucharadas de agua de la pasta si es necesario) y continúe cocinando hasta que los tomates comiencen a desmoronarse, alrededor de 5 a 7 minutos más. Agregue la mitad del tocino cocido nuevamente a la sartén y revuelva para combinar.
- Aumente el fuego a medio-alto y agregue la pasta directamente a la sartén revolviendo para cubrir con la salsa. Agregue la rúcula y 1/4 taza del agua de la pasta y revuelva con cuidado (tendrá una sartén muy llena) hasta que la rúcula se marchite. Agregue el queso y 1/4 taza adicional de agua para pasta y mezcle hasta que el queso se emulsione y la pasta esté brillante con la salsa. Si es necesario, agregue otro 1/4 taza de agua de pasta para aflojar la salsa.
- Sirva en tazones y cubra con el tocino restante. Pase el Pecorino Romano rallado en la mesa y sazone con sal en escamas, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 502
- Sugar: 5
- Sodium: 522 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 4
- Protein: 19
Keywords: rúcula, tocino, tomates cherry, pasta, verano
