No hay razón para reservar tacos de pescado para las vacaciones o para salir por la noche. Ponga su asador a trabajar y conviértalo en un asunto semanal fácil. El pimentón y el cilantro le dan mucho impacto al pescado blanco carnoso como el mahi-mahi o el halibut, pero la verdadera estrella aquí es la ensalada de hierbas con lima, que hace que cada bocado destaque. Asegúrate de comenzar con las mejores tortillas de maíz que puedas encontrar. Y no se preocupe por cargar los tacos con repollo y pico de gallo: aquí no hay necesidad. Estos son mejores (y más fáciles) cuando están reducidos.
3 limas
1/4 taza de aceite de semilla de uva o de canola
1 taza empacada de hojas de cilantro, picadas (de aproximadamente medio manojo)
1 taza empacada de hojas frescas de menta, perejil o albahaca, o una combinación, picadas
1/2 cucharadita de sal kosher, y más para sazonar
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro molido
4 filetes de mahi-mahi o halibut deshuesados, de aproximadamente 6 onzas cada uno
8 tortillas de maiz
Crema mexicana o crème fraîche, para servir
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