No hay razón para reservar tacos de pescado para las vacaciones o para salir por la noche. Ponga su asador a trabajar y conviértalo en un asunto semanal fácil. El pimentón y el cilantro le dan mucho impacto al pescado blanco carnoso como el mahi-mahi o el halibut, pero la verdadera estrella aquí es la ensalada de hierbas con lima, que hace que cada bocado destaque. Asegúrate de comenzar con las mejores tortillas de maíz que puedas encontrar. Y no se preocupe por cargar los tacos con repollo y pico de gallo: aquí no hay necesidad. Estos son mejores (y más fáciles) cuando están reducidos.
PrintTacos De Pescado A La Parrilla
No hay razón para reservar tacos de pescado para las vacaciones o para salir por la noche. Ponga su asador a trabajar y conviértalo en un asunto semanal fácil. El pimentón y el cilantro le dan mucho impacto al pescado blanco carnoso como el mahi-mahi o el halibut, pero la verdadera estrella aquí es la ensalada de hierbas con lima, que hace que cada bocado destaque. Asegúrate de comenzar con las mejores tortillas de maíz que puedas encontrar. Y no se preocupe por cargar los tacos con repollo y pico de gallo: aquí no hay necesidad. Estos son mejores (y más fáciles) cuando están reducidos.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, rápido, entre semana, entre semana, tacos, plato fuerte
- Cuisine: mexicano
Ingredients
3 limas
1/4 taza de aceite de semilla de uva o de canola
1 taza empacada de hojas de cilantro, picadas (de aproximadamente medio manojo)
1 taza empacada de hojas frescas de menta, perejil o albahaca, o una combinación, picadas
1/2 cucharadita de sal kosher, y más para sazonar
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro molido
4 filetes de mahi-mahi o halibut deshuesados, de aproximadamente 6 onzas cada uno
8 tortillas de maiz
Crema mexicana o crème fraîche, para servir
Instructions
- Ralla finamente las limas en un tazón mediano. Retire la piel y la médula de cada lima. Deseche la piel y la médula, y corte la carne en rodajas. Picar en trozos pequeños y agregar al tazón. Ponga a un lado, junto con 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva y las hierbas picadas. (Los agregará justo antes de servir).
- Mueva la rejilla para asar a menos de 6 pulgadas de la llama o el serpentín, y caliente el asador a temperatura alta. Coloque los filetes de pescado en una fuente plana para horno. Combine las 3 cucharadas restantes de aceite, sal, pimentón y cilantro en un tazón pequeño. Rocíe todo el pescado, frotando para asegurarse de que todas las superficies estén cubiertas. Ase a la parrilla hasta que el pescado esté dorado y crujiente alrededor de los bordes y apenas cocido, aproximadamente de 5 a 6 minutos (no lo cocine demasiado).
- Mientras tanto, coloque las tortillas en una capa uniforme (superpuestas ligeramente) en una bandeja para hornear. Retire el pescado del horno e inmediatamente tueste las tortillas debajo del asador hasta que estén doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos. Voltee y tueste de 30 segundos a 1 minuto más. (Estos son cálidos y flexibles nada más sacarlos del horno, pero se vuelven crujientes a medida que se enfrían. Envuélvalos en una toalla de cocina limpia para mantenerlos suaves).
- Mezcle la ralladura de lima, la pulpa de lima, las hierbas y el aceite y sazone con sal. Parta cada filete de pescado por la mitad con un tenedor o una cuchara para hacer 8 porciones y rellene cada tortilla con ensalada de pescado y hierbas. Rociar o servir con crema.
Nutrition
- Calories: 397
- Sugar: 1
- Sodium: 416 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 6
- Protein: 35
Keywords: cilantro, halibut, lima, mahi-mahi, menta, tortilla
