Para hacer que las batatas glaseadas con arce sean irresistibles, es posible que desee buscar tocino, otro de los mejores amigos del jarabe de arce, para darle un toque salado y ahumado. El tocino se fríe en el horno mientras se cocina la batata, dejando la estufa abierta (¿sémola? ¿avena? ¿huevos fritos?) y evitando el desordenado chisporroteo del tocino cocinándose en una sartén.
2 libras de batatas (alrededor de 4 papas medianas), lavadas y secas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharadas más 1 cucharadita de jarabe de arce
8 onzas de tocino de corte grueso
Sal en escamas, para servir
Keywords: tocino, azúcar de arce, camote, otoño, invierno