Estos elegantes cisnes están hechos como un eclair, usando dos caballos de batalla de la cocina pastelera: crema pastelera y pasta choux . Vierta el pâte à choux en lágrimas perfectas, separando la manga pastelera de los cuerpos a medida que termina cada uno para lograr ese final puntiagudo. Cuando esté sacando los signos de interrogación para los cuellos, arrastre la punta de la manga pastelera contra la bandeja para hornear muy levemente para crear un pico pequeño. Te divertirás mucho pasando esos picos dorados a través de una llama después de que estén horneados y viendo cómo se ennegrecen en la extraña semejanza de los cisnes.
1 taza de agua (8 onzas)
1 barra de mantequilla (4 onzas o 1/2 taza)
1 cucharadita de sal
1 taza de harina (4.5 onzas)
5 huevos grandes
Crema diplomática (ver receta)
Azúcar en polvo
Keywords: mantequilla, huevo, harina
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