El relleno de mantequilla de manzana deliciosamente agrio en este pastel tiene un color rosado intenso, reforzado por frambuesas y moras. Las manzanas con piel de un rojo más oscuro producirán un relleno que contrasta maravillosamente con la corteza dorada decorativa: Optamos por cubrir el pastel con recortes de triángulos, pero podría usar cualquier forma, o incluso sustituirlo por un enrejado tejido. Puede preparar la mantequilla de manzana con hasta 5 días de anticipación y refrigerarla en un recipiente hermético, pero el pastel en sí es mejor el día que se prepara. Guarde las sobras a temperatura ambiente, bien tapadas con una envoltura de plástico.
8 a 10 manzanas medianas de piel roja (alrededor de 4 libras/1,8 kilogramos), como Rome, Jonathan, McIntosh, Gala, Cortland o Zestar, sin corazón y cortadas en cubitos
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
1 ¼ cucharaditas de jengibre molido
2 cucharadas de vinagre de sidra
½ taza/120 mililitros de sidra de manzana
6 onzas/170 gramos de frambuesas
6 onzas/170 gramos de moras
Perfect Pie Crust, doble, preparado para un pastel de frutas y enfriado
1 huevo grande
Lavado de huevo (1 huevo grande mezclado con 1 cucharada de agua), para terminar
Azúcar turbinado, para terminar
Keywords: manzana, tarta de manzana, mora, otoño, verano, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo, acción de gracias