Ricos y cremosos con un toque de cardamomo floral, estos postres son un postre perfecto para preparar con anticipación. Para obtener el mayor sabor, asegúrese de romper las vainas de cardamomo y triturar las semillas con un mortero o mano o con el mango de una cuchara de madera. Se recomienda el chocolate semidulce, ya que el agridulce enmascarará el cardamomo, pero son intercambiables si prefiere chocolate con un mayor porcentaje de cacao. (En consecuencia, es posible que desee usar la mayor cantidad de cardamomo si cocina con chocolate agridulce, pero vaya con calma: un poco de cardamomo es muy útil). Tendrá que usar barras de chocolate picadas o feves de chocolate para estas ollas de crema . Las chispas de chocolate están hechas con estabilizadores que inhiben el derretimiento, por lo que darían como resultado un pudín que es menos suave y que se puede comer con cuchara.
2 tazas/480 mililitros de crema espesa
3 a 5 vainas de cardamomo verde trituradas o 1/2 a 1 cucharadita de cardamomo molido
1 taza/240 mililitros de leche entera
6 onzas/170 gramos de barras o fèves de chocolate semidulce o agridulce (no chips), finamente picadas
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de azúcar granulada, y más para la crema batida de cardamomo
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