Ricos y cremosos con un toque de cardamomo floral, estos postres son un postre perfecto para preparar con anticipación. Para obtener el mayor sabor, asegúrese de romper las vainas de cardamomo y triturar las semillas con un mortero o mano o con el mango de una cuchara de madera. Se recomienda el chocolate semidulce, ya que el agridulce enmascarará el cardamomo, pero son intercambiables si prefiere chocolate con un mayor porcentaje de cacao. (En consecuencia, es posible que desee usar la mayor cantidad de cardamomo si cocina con chocolate agridulce, pero vaya con calma: un poco de cardamomo es muy útil). Tendrá que usar barras de chocolate picadas o feves de chocolate para estas ollas de crema . Las chispas de chocolate están hechas con estabilizadores que inhiben el derretimiento, por lo que darían como resultado un pudín que es menos suave y que se puede comer con cuchara.
PrintPots de Crème de Chocolate y Cardamomo
Ricos y cremosos con un toque de cardamomo floral, estos postres son un postre perfecto para preparar con anticipación. Para obtener el mayor sabor, asegúrese de romper las vainas de cardamomo y triturar las semillas con un mortero o mano o con el mango de una cuchara de madera. Se recomienda el chocolate semidulce, ya que el agridulce enmascarará el cardamomo, pero son intercambiables si prefiere chocolate con un mayor porcentaje de cacao. (En consecuencia, es posible que desee usar la mayor cantidad de cardamomo si cocina con chocolate agridulce, pero vaya con calma: un poco de cardamomo es muy útil). Tendrá que usar barras de chocolate picadas o feves de chocolate para estas ollas de crema . Las chispas de chocolate están hechas con estabilizadores que inhiben el derretimiento, por lo que darían como resultado un pudín que es menos suave y que se puede comer con cuchara.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: natillas y budines, postre
- Cuisine: francés
Ingredients
2 tazas/480 mililitros de crema espesa
3 a 5 vainas de cardamomo verde trituradas o 1/2 a 1 cucharadita de cardamomo molido
1 taza/240 mililitros de leche entera
6 onzas/170 gramos de barras o fèves de chocolate semidulce o agridulce (no chips), finamente picadas
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de azúcar granulada, y más para la crema batida de cardamomo
Instructions
- Combine la crema espesa y el cardamomo en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Apague el fuego, cubra y deje reposar hasta que esté infundido, 2 horas.
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 300 grados. Coloque de 6 a 8 moldes aptos para horno (de 4 a 6 onzas) en una bandeja para asar o en una fuente grande para hornear de al menos 2 pulgadas de profundidad.
- Cuele la crema infundida a través de un colador de malla fina para eliminar las vainas de cardamomo. Limpia la cacerola. Agregue 1 taza/240 mililitros de la crema infundida a la cacerola junto con la leche entera. Enfríe la crema infundida restante en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Lleve a ebullición la mezcla de crema y leche, luego retírela del fuego. Agregue el chocolate picado y bata hasta que quede suave.
- En un tazón grande, combine las yemas de huevo, la vainilla, la sal y 2 cucharadas de azúcar y mezcle a mano o con una batidora eléctrica hasta que tenga un color amarillo pálido, espumoso y espese, aproximadamente 3 minutos.
- Batiendo constantemente, vierta lentamente la mezcla de chocolate caliente en la mezcla de huevo hasta que esté bien combinado. Transfiere las natillas a una taza medidora u otro recipiente con pico. Deberías tener alrededor de 4 tazas de crema pastelera.
- Divida las natillas entre los moldes y transfiera cuidadosamente la asadera al horno. Vierta agua caliente del grifo en la asadera hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Cubra la sartén con un trozo de papel de aluminio y use un tenedor o un cuchillo de cocina para hacer algunos agujeros en el papel de aluminio.
- Hornee los pots de crème hasta que la parte superior esté lista pero aún se mueva, de 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes. La crema pastelera se hinchará un poco mientras se hornea y luego se desinflará cuando se enfríe. Retire el papel aluminio y deje que las ollas se enfríen en la sartén durante unos minutos, hasta que sean más fáciles de manejar, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente.
- Transfiera al refrigerador y enfríe hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas. (Estos se pueden preparar hasta con 2 días de anticipación). Cubra cada molde con una envoltura de plástico si planea mantenerlos en el refrigerador por más de un par de horas después de que se hayan enfriado. Para servir, bata la crema infundida reservada hasta obtener picos suaves (estará suelta) con 1 o 2 cucharaditas de azúcar y cubra cada pote de crème con una cucharada de crema.
Nutrition
- Calories: 371
- Sugar: 18
- Sodium: 72 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: cardamomo, chocolate, vainilla, acción de gracias, día de san valentín
