La temporada del salmón real salvaje comienza a fines de la primavera en Alaska y en toda la costa oeste. La temporada continúa durante el verano, pero es mejor en junio. El primer salmón salvaje del año tiene una carne roja brillante, un sabor dulce suave y una textura aterciopelada. El salmón de piscifactoría no se compara. Pagas un alto precio por el salmón salvaje, pero el derroche vale la pena. Combinado con aceite de cebollino verde brillante y crème fraîche de lima, te hará desmayarte.
4 piezas (6 onzas) de filete de salmón rey salvaje
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 taza de cebollino picado en trozos grandes, más 2 cucharadas de cebollín en rodajas finas, para decorar
3/4 taza de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro, como cártamo
1 taza de crema fresca
Ralladura y jugo de 1 lima pequeña
Flores de cebollino u otras flores comestibles (opcional)
Ramitas de berros u otras verduras picantes, para decorar
Keywords: cebollino, crème fraîche, lima, salmón, primavera