La temporada del salmón real salvaje comienza a fines de la primavera en Alaska y en toda la costa oeste. La temporada continúa durante el verano, pero es mejor en junio. El primer salmón salvaje del año tiene una carne roja brillante, un sabor dulce suave y una textura aterciopelada. El salmón de piscifactoría no se compara. Pagas un alto precio por el salmón salvaje, pero el derroche vale la pena. Combinado con aceite de cebollino verde brillante y crème fraîche de lima, te hará desmayarte.
PrintSalmón Salvaje Con Aceite De Cebollino Y Crème Fraîche De Lima
La temporada del salmón real salvaje comienza a fines de la primavera en Alaska y en toda la costa oeste. La temporada continúa durante el verano, pero es mejor en junio. El primer salmón salvaje del año tiene una carne roja brillante, un sabor dulce suave y una textura aterciopelada. El salmón de piscifactoría no se compara. Pagas un alto precio por el salmón salvaje, pero el derroche vale la pena. Combinado con aceite de cebollino verde brillante y crème fraîche de lima, te hará desmayarte.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, mariscos, plato fuerte
Ingredients
4 piezas (6 onzas) de filete de salmón rey salvaje
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 taza de cebollino picado en trozos grandes, más 2 cucharadas de cebollín en rodajas finas, para decorar
3/4 taza de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro, como cártamo
1 taza de crema fresca
Ralladura y jugo de 1 lima pequeña
Flores de cebollino u otras flores comestibles (opcional)
Ramitas de berros u otras verduras picantes, para decorar
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cubre el salmón con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Llevar a temperatura ambiente..
- Haz el aceite de cebollino: pon 1 taza de cebollino picado en una licuadora o procesador de alimentos. Con el procesador de alimentos en marcha, agregue lentamente el aceite y una pizca de sal. Deberías tener un aceite de color verde brillante. Transfiera el aceite de cebollino a un tazón pequeño.
- Ponga la crème fraîche en un tazón pequeño. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Sazonar con un poco de sal..
- Hornee el salmón en la rejilla superior del horno durante 8 a 10 minutos, hasta que esté listo. Cuando vea que los jugos comienzan a subir a la superficie del pescado, retire el pescado del horno. (Es mejor errar por el lado menos cocido; el pescado continúa cocinándose un poco por el calor residual).
- Para servir, transfiera el pescado a platos individuales o una fuente. Vierta aproximadamente 1 cucharada de crème fraîche de limón en cada filete. Rocíe aceite de cebollino por encima y espolvoree con cebollino. Decorar con flores y ramitas de berros..
Keywords: cebollino, crème fraîche, lima, salmón, primavera
