Si alguna vez ha caminado por las calles de Los Ángeles a altas horas de la noche, es posible que haya tenido la suerte de encontrarse con un vendedor ambulante que vende perritos calientes envueltos en tocino con cebollas caramelizadas, pimientos salteados, pico de gallo, aguacate, ketchup. , mostaza y mayonesa. Se cree que esta versión de los perritos calientes mexicanos, también conocidos como perritos callejeros o perritos calientes de Los Ángeles, es un riff de una receta similar que se originó en Sonora, México. En Los Ángeles, a veces se fríen en un móvil D.I.Y. plancha hecha con un carrito con ruedas, una bandeja grande y una fuente de calor debajo, pero no recomendamos probar eso en casa. Para esta receta, una bandeja estándar y un horno servirán.
8 perritos calientes
8 tiras de tocino
4 jalapeños, sin tallo, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal, y más para rociar (si es necesario)
1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas
1/2 pimiento rojo pequeño, en rodajas finas
1/2 pimiento verde pequeño, en rodajas finas
Sal kosher
8 bollos de perrito caliente
Ketchup, mostaza amarilla y mayonesa, para servir
3 tomates ciruela, cortados en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
1/4 taza de cilantro picado
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