Estas delicias clásicas de mantequilla de maní y chocolate sin hornear también se conocen como empanadas de vaca o galletas de predicador. La historia dice así: si un ama de casa mirara por la ventana y viera al predicador subiendo la montaña en su caballo, podría preparar un lote de estas galletas en la cantidad de tiempo que le tomaría llegar a la puerta principal. Cierto o no, es una buena historia, y una gran galleta que es muy fácil de armar. Combine todos los ingredientes en una olla a fuego medio, luego coloque cucharadas en una bandeja para hornear y enfríe hasta que cuaje. Asegúrese de usar avena de cocción rápida, no instantánea, cuando haga estas galletas. La avena menos procesada brinda una deliciosa textura y masticabilidad.
1 3/4 tazas/350 gramos de azúcar granulada
1/2 taza/120 mililitros de leche entera
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra)
1/3 taza/30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal marina fina
3 tazas/280 gramos de avena de cocción rápida
2/3 taza/160 mililitros mantequilla de maní suave o crocante (no natural)
1 cucharadita de extracto de vainilla
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