Coquito, que significa “pequeño coco” en español, es una mezcla similar a un ponche de huevo de leche de coco, huevos, leche condensada azucarada y ron o pitorro, una especie de ron aguardiente. Los cócteles de coco y ron se preparan en todo el Caribe y América Latina, pero el coquito es exclusivo de Puerto Rico. Esta receta, que es una adaptación del libro de cocina de 1975 “Cocina Puertorriqueña” de Carmen Aboy Valldejuli, fue creada por su esposo, quien atendió el bar durante las fiestas navideñas de la pareja en su casa en San Juan. Su receta requiere pelar y prensar cocos frescos para hacer su propia crema de coco, pero la crema de coco enlatada es un excelente sustituto.
2 cocos frescos grandes o 2 latas (14 onzas) de crema de coco sin azúcar (ver Consejo)
4 yemas de huevo
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
1 1/2 tazas de ron puertorriqueño (opcional), preferiblemente ron blanco (el ron más oscuro afectará el color del coquito)
1/2 cucharadita de sal kosher
nuez moscada molida, para decorar
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