Larb, un plato tailandés de sabor audaz, a menudo combina pollo molido, cerdo molido< /span> u otra carne molida con chile seco, cebolletas, chalotes, salsa de pescado, lima, hierbas frescas y arroz tostado con nueces, que puede preparar usted mismo o encontrar en los mercados asiáticos. El plato también funciona con tofu desmenuzado, champiñones, coliflor o pescado. En esta versión de pescado de cocción rápida, los filetes de pescado se doran hasta que estén bien cocidos, luego se rompen en trozos pequeños y se mezclan con el resto de los ingredientes. Sirva con arroz pegajoso, pequeños gajos de repollo verde salado, puntas de pepino u hojas de lechuga.
1 1/2 libras de filetes de pescado firmes, como salmón, lubina rayada, pargo o eglefino
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de aceite de canola, y más según sea necesario
1 cucharada de salsa de pescado, y más según sea necesario
1 cucharadita de azúcar granulada
3 cucharadas de arroz jazmín crudo (sin cocer) (o 2 cucharadas de polvo de arroz tostado comprado en la tienda)
1 cebolla roja pequeña o 1 chalote grande, en rodajas finas (alrededor de 1/2 taza)
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/2 taza de hojas de cilantro frescas, picadas en trozos grandes
1/4 taza de hojas de menta fresca, rotas si son grandes
2 o 3 cebolletas, en rodajas finas (alrededor de 1/4 taza)
3 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 2 limas), y más según sea necesario
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