Esta vibrante y sustanciosa sopa de pollo entre semana recuerda al pozole< /a>, y conseguido en un tiempo récord. Comienza con una base de cebolla y chile poblano aderezado con comino, cilantro y orégano. Se agrega caldo, los muslos de pollo se cuecen a fuego lento, luego se trituran y se agrega maíz cocido para darle peso (aunque el arroz cocido funcionaría igual de bien). Los ingredientes se desvían de la tradición: los chips de tortilla desmenuzados brindan un toque crujiente, al igual que los rábanos picantes; la riqueza viene en forma de aguacate o crema agria. Disponga tazones llenos de varios adornos y deje que los invitados se armen como quieran.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
1 chile poblano grande, sin semillas y finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de orégano seco, preferiblemente orégano mexicano
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
sal kosher y pimienta negra
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
3/4 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 lata (15 onzas) de maíz pozolero, escurrido y enjuagado, o 2 tazas de arroz cocido
1 lima, en cuartos, para servir
Chips de tortilla desmenuzados, rábanos en rodajas finas, aguacate cortado en cubitos, cilantro picado en trozos grandes, cebolletas en rodajas finas o crema agria, para decorar
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