Para un puré de coliflor sorprendentemente sabroso y cremoso, no cocine los floretes en agua, sino en una olla de leche a fuego lento sazonada con ajo y tomillo. Cuando la coliflor esté triturada (o licuada), la pectina de la coliflor espesará y suavizará el puré. Agregue la leche infundida con ajo y hierbas una cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia ligera y sedosa. Todo lo que se necesita es un poco de crema agria para la espiga. Guarde la leche infundida sobrante para estofar frijoles blancos a>, una lata de tomates< /a>, o para hacer más puré de coliflor.
1 coliflor grande (2 libras), cortada en floretes pequeños y con el corazón picado en trozos grandes
2 tazas de leche entera
2 dientes de ajo machacados y pelados
4 ramitas de tomillo fresco y más hojas para decorar
Sal kosher
3 cucharadas de crema agria
Pimienta negra
Keywords: coliflor, ajo, leche, crema agria, tomillo, vegetariano
Find it online: https://buscarecetas.org/1020930-pure-de-coliflor