Para un puré de coliflor sorprendentemente sabroso y cremoso, no cocine los floretes en agua, sino en una olla de leche a fuego lento sazonada con ajo y tomillo. Cuando la coliflor esté triturada (o licuada), la pectina de la coliflor espesará y suavizará el puré. Agregue la leche infundida con ajo y hierbas una cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia ligera y sedosa. Todo lo que se necesita es un poco de crema agria para la espiga. Guarde la leche infundida sobrante para estofar frijoles blancos, una lata de tomates< /a>, o para hacer más puré de coliflor.
PrintPuré de coliflor
Para un puré de coliflor sorprendentemente sabroso y cremoso, no cocine los floretes en agua, sino en una olla de leche a fuego lento sazonada con ajo y tomillo. Cuando la coliflor esté triturada (o licuada), la pectina de la coliflor espesará y suavizará el puré. Agregue la leche infundida con ajo y hierbas una cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia ligera y sedosa. Todo lo que se necesita es un poco de crema agria para la espiga. Guarde la leche infundida sobrante para estofar frijoles blancos, una lata de tomates< /a>, o para hacer más puré de coliflor.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, entre semana, verduras, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1 coliflor grande (2 libras), cortada en floretes pequeños y con el corazón picado en trozos grandes
2 tazas de leche entera
2 dientes de ajo machacados y pelados
4 ramitas de tomillo fresco y más hojas para decorar
Sal kosher
3 cucharadas de crema agria
Pimienta negra
Instructions
- En una cacerola mediana, combine la coliflor, la leche, el ajo, el tomillo y 1 cucharadita de sal; calentar a fuego medio-alto. Cuando la mezcla comience a burbujear alrededor de los bordes (no querrás que hierva por completo), reduce el fuego a bajo y déjalo hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté muy tierna, de 10 a 15 minutos.
- Coloque un colador sobre un tazón, luego escurra la coliflor, atrapando la leche en el tazón. Deseche las ramitas de tomillo. Regrese la coliflor y el ajo a la olla. Triture la coliflor con un machacador de papas o use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. Agregue la leche reservada 1 cucharada a la vez, triturando o mezclando en el medio, hasta que la coliflor alcance la consistencia deseada. (Usará aproximadamente 1/4 taza de leche).
- Agregue la crema agria, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con hojas de tomillo adicionales.
Keywords: coliflor, ajo, leche, crema agria, tomillo, vegetariano
