Es muy probable que tenga algunos frijoles secos a la mano, y eso es una gran cosa. Especialmente porque una receta básica funciona para tantos tipos, desde frijoles rojos hasta cannellini blancos y frijoles tortuga negros. Elige la que más te guste, pero ten en cuenta: A veces, la mejor alubia es la que ya tienes en la despensa.
1 libra de frijoles secos
Sal
Aceite de oliva, según sea necesario
Aromáticos, como dientes de ajo pelados, una cebolla o chalotes partidos por la mitad, un tallo de apio o una zanahoria
Hierbas secas o frescas, como ramitas de tomillo, salvia, orégano o romero, o una o dos hojas de laurel
Un trozo de chorizo, panceta, jamón, pato o cerdo ahumados o una corteza de parmesano (opcional)
Hierbas frescas picadas u hojas de apio, hojuelas de pimiento rojo, cebollín o cebolla roja en rodajas, sal marina en escamas, para servir (opcional)
Keywords: ajo, hierbas, cebolla, chorizo, vegano, vegetariano
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