Es muy probable que tenga algunos frijoles secos a la mano, y eso es una gran cosa. Especialmente porque una receta básica funciona para tantos tipos, desde frijoles rojos hasta cannellini blancos y frijoles tortuga negros. Elige la que más te guste, pero ten en cuenta: A veces, la mejor alubia es la que ya tienes en la despensa.
PrintOlla grande de frijoles
Es muy probable que tenga algunos frijoles secos a la mano, y eso es una gran cosa. Especialmente porque una receta básica funciona para tantos tipos, desde frijoles rojos hasta cannellini blancos y frijoles tortuga negros. Elige la que más te guste, pero ten en cuenta: A veces, la mejor alubia es la que ya tienes en la despensa.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: frijoles
Ingredients
1 libra de frijoles secos
Sal
Aceite de oliva, según sea necesario
Aromáticos, como dientes de ajo pelados, una cebolla o chalotes partidos por la mitad, un tallo de apio o una zanahoria
Hierbas secas o frescas, como ramitas de tomillo, salvia, orégano o romero, o una o dos hojas de laurel
Un trozo de chorizo, panceta, jamón, pato o cerdo ahumados o una corteza de parmesano (opcional)
Hierbas frescas picadas u hojas de apio, hojuelas de pimiento rojo, cebollín o cebolla roja en rodajas, sal marina en escamas, para servir (opcional)
Instructions
- Enjuague los frijoles, luego sumérjalos en agua con sal (debe saber a mar) durante entre 4 y 12 horas. Si no tienes tiempo, puedes omitir este paso.
- Escurra los frijoles y póngalos en una olla u olla a presión eléctrica. Si cocina en una olla normal, agregue suficiente agua para cubrir los frijoles de 2 a 3 pulgadas. Si usa una olla a presión, use menos agua, más como 1 1/2 a 2 pulgadas. Agregue un chorrito de aceite y los aromáticos y las hierbas que desee. Agregue suficiente sal al agua de cocción para que tenga un sabor a mar.
- Si usa una olla normal, cocine a fuego lento los frijoles durante 30 minutos a 2 o 3 horas, según la variedad que usó, la edad que tenían y si los remojó o no. Revíselos periódicamente, agregando más agua si el nivel es demasiado bajo (por ejemplo, más bajo que los frijoles). Para la olla a presión, el tiempo es de 5 minutos a alta presión a 50 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente.
- Adorne con hierbas frescas u hojas de apio, cebolla en rodajas, si lo desea, un chorrito de aceite y una pizca de hojuelas de pimiento rojo y sal marina.
Keywords: ajo, hierbas, cebolla, chorizo, vegano, vegetariano
