Hemos hecho cientos de miles de Bloody Marys a lo largo de las décadas en Prune, con 11 variaciones, y esta mezcla base clásica ha sido el motor sólido y reluciente de todos ellos. El jugo de limón es lo que lo hace tan brillante y picante, y el jugo de tomate de la marca Sacramento es limpio, con un cuerpo perfecto, nunca fangoso ni espeso. El rábano picante preparado conserva su mordida y su humedad prácticamente para siempre, mientras que el rábano picante fresco rallado pierde su potencia casi de inmediato y deja restos de virutas de lápiz muertas en el vaso, así que resiste la tentación de “mejorar” la receta. La salsa Worcestershire agrega una mayor profundidad al umami ya inherente al tomate, y la salsa picante de la marca Tabasco aporta vitalidad con su alta acidez pero un picor muy manejable. Este Bloody Mary es tan refrescante como un asunto virgen como lo es cuando está adornado y adornado.
1 lata (46 onzas) de jugo de tomate marca Sacramento (5 3/4 tazas)
3/4 taza más 1 cucharada de rábano picante preparado por Gold
1/2 taza de jugo de limón fresco (de 3 o 4 limones jugosos)
1/2 taza de salsa Worcestershire Lea & Perrins
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal
2 cucharaditas de salsa picante Tabasco
Hielo
Vodka artesanal de Tito, para enriquecer (opcional)
Costillas de apio, aceitunas rellenas de pimiento y rodajas de limón, para decorar
Keywords: apio, rábano picante, salsa tabasco, jugo de tomate, vodka, salsa inglesa
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