Mientras trabajaba en su nuevo libro de cocina, “Usha’s Rasam Digest”, la autora Usha Prabakaran reunió más de 1000 recetas de rasam, un caldo fino y ácido del sur de la India con muchos nombres e infinitas variaciones. Este se junta en minutos, a partir de una base de ajo salteado suavemente y una mezcla de especias picantes que se muelen para hacer polvo rasam. La Sra. Prabakara sugiere la sopa para cualquiera que no se sienta bien. No dejes que el ajo se coloree, o agregará una nota de amargura al rasam.
1 cucharadita de toor dal
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera
1/4 cucharadita de semillas de comino enteras
1/4 cucharadita de semillas de cilantro enteras
1 cucharada de manteca
10 dientes de ajo, pelados y en rodajas gruesas
1 cucharada colmada de pasta de tamarindo
1 taza de agua tibia
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
Sal kosher, al gusto
1 cucharadita de manteca
2 chiles rojos secos, como chiles de árbol
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
3 a 5 hojas de curry frescas (opcional)
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