Estos pepinillos de picor medio, cuyas versiones se pueden encontrar en todo México y América Central, son una guarnición perfecta para hamburguesas, tacos o sándwiches, o se pueden servir con bebidas. A menudo se hacen solo con jalapeños, más un poco de cebolla y zanahoria. Los jalapeños varían en picante: algunos son muy picantes, otros no. Si desea que los pepinillos sean más picantes, agregue unos chiles serranos cortados a lo largo.
1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharaditas de sal kosher
2 hojas de laurel
3 dientes enteros
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 bayas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 zanahorias medianas, cortadas en ángulo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 2 tazas)
6 jalapeños grandes, cortados transversalmente, de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor (alrededor de 3 tazas)
1 cabeza de ajo pequeña, partida en trozos sin pelar
1 cebolla grande, cortada en gajos o aros
1/2 coliflor mediana, cortada en floretes pequeños (alrededor de 3 tazas)
1 cucharadita de orégano seco
Keywords: zanahoria, coliflor, ajo, jalapeño, cebolla, vegano
Find it online: https://buscarecetas.org/1021210-encurtidos-jalapenos