Estos pepinillos de picor medio, cuyas versiones se pueden encontrar en todo México y América Central, son una guarnición perfecta para hamburguesas, tacos o sándwiches, o se pueden servir con bebidas. A menudo se hacen solo con jalapeños, más un poco de cebolla y zanahoria. Los jalapeños varían en picante: algunos son muy picantes, otros no. Si desea que los pepinillos sean más picantes, agregue unos chiles serranos cortados a lo largo.
PrintEncurtidos Jalapeños
Estos pepinillos de picor medio, cuyas versiones se pueden encontrar en todo México y América Central, son una guarnición perfecta para hamburguesas, tacos o sándwiches, o se pueden servir con bebidas. A menudo se hacen solo con jalapeños, más un poco de cebolla y zanahoria. Los jalapeños varían en picante: algunos son muy picantes, otros no. Si desea que los pepinillos sean más picantes, agregue unos chiles serranos cortados a lo largo.
- Total Time: 30M
- Yield: Alrededor de 2 cuartos 1x
- Category: fácil, encurtidos
Ingredients
1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharaditas de sal kosher
2 hojas de laurel
3 dientes enteros
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 bayas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 zanahorias medianas, cortadas en ángulo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 2 tazas)
6 jalapeños grandes, cortados transversalmente, de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor (alrededor de 3 tazas)
1 cabeza de ajo pequeña, partida en trozos sin pelar
1 cebolla grande, cortada en gajos o aros
1/2 coliflor mediana, cortada en floretes pequeños (alrededor de 3 tazas)
1 cucharadita de orégano seco
Instructions
- Ponga vinagre, 3 tazas de agua y sal en una olla grande no reactiva a fuego medio-alto. Agregue hojas de laurel, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica y hojuelas de pimiento rojo, y cocine a fuego lento.
- Agregue las zanahorias, el jalapeño, el ajo, la cebolla y la coliflor, y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, dejando las verduras ligeramente firmes. Apaga el fuego y agrega orégano. Deje que las verduras se enfríen en el líquido de cocción a temperatura ambiente. Están listos para servir de inmediato, pero ganan sabor a medida que envejecen. Es mejor si puedes esperar al menos uno o dos días. Almacene con jugos en frascos desinfectados o recipientes de plástico, y refrigere hasta por 1 mes.
Keywords: zanahoria, coliflor, ajo, jalapeño, cebolla, vegano
