El mijo cocido tiene un sabor y un aroma que recuerdan sutilmente a las avellanas crudas y, al igual que con las avellanas, tostar primero el mijo realmente intensifica su sabor. Si desea trabajar con anticipación, tueste y cocine el mijo, reserve y agregue los otros ingredientes cuando esté listo. Hojas de menta afiladas, aguacate cremoso, pepinos crujientes y limón brillante realmente completan este plato, que es una deliciosa guarnición, un refrigerio por la tarde o la base de un tazón de cereales concentrado en proteínas. El mijo es maravilloso, pero una amplia variedad de granos funcionará igual de bien.