Mughlai paratha es una comida callejera popular que se encuentra en Bangladesh y se remonta al Imperio mogol. Es un pan plano crujiente, hojaldrado y frito que está relleno con huevos esponjosos y chiles picantes, y suavemente condimentado con cúrcuma terrosa. Paratha es extremadamente personalizable, por lo que puedes usar lo que tienes; esta versión es vegetariana, pero a menudo se agrega keema, una mezcla de carne molida con especias. Las verduras como el pimiento cortado en cubitos o un puñado de espinacas tiernas no son tradicionales y son bienvenidas, pero tenga en cuenta el contenido de agua de las verduras que elija o los huevos llorarán. El resultado final es satisfactoriamente sabroso y adictivo en sus texturas contrastantes.
1 taza/130 gramos de harina para todo uso, y más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de polvo de hornear
3 a 4 cucharaditas de aceite de oliva, ghee o mantequilla derretida
1/4 taza de agua fría
1 huevo entero más 1 yema
1/4 cebolla roja, blanca o amarilla, finamente picada (alrededor de 1/3 taza)
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picadas
2 a 3 chiles tailandeses (o 1 chile Fresno o 1 jalapeño para atenuar el calor), finamente picados
1/4 cucharadita colmada de cúrcuma molida
1/8 de cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite neutro, como canola o aceite vegetal
Keywords: harina para todo uso, cilantro, huevo, aceite de oliva, cebolla, chile tailandés, cúrcuma, vegetariano
Find it online: https://buscarecetas.org/1021460-mughlai-paratha