Estos rollos de papa extremadamente suaves y esponjosos son excelentes bollos deslizantes o un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Las papas Yukon Gold cremosas y almidonadas funcionan bien aquí, al igual que los rojizos. Hiérvelos hasta que estén tiernos, luego asegúrate de guardar el agua en la que los herviste, porque también la usarás en la masa. Coma los panecillos calientes, untados con mantequilla, o conviértalos en un delicioso sándwich. De cualquier manera, se mantienen suaves y deliciosos durante un par de días a temperatura ambiente.
1 papa mediana Yukon Gold o russet (alrededor de 6 onzas), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita de levadura seca activa
4 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 taza/57 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra), derretida y enfriada, y más para engrasar
1 huevo grande, a temperatura ambiente
3/4 cucharadita de sal kosher
2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso y más para espolvorear
Aceite de oliva, para engrasar el bol
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