Rollos de papa

Estos rollos de papa extremadamente suaves y esponjosos son excelentes bollos deslizantes o un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Las papas Yukon Gold cremosas y almidonadas funcionan bien aquí, al igual que los rojizos. Hiérvelos hasta que estén tiernos, luego asegúrate de guardar el agua en la que los herviste, porque también la usarás en la masa. Coma los panecillos calientes, untados con mantequilla, o conviértalos en un delicioso sándwich. De cualquier manera, se mantienen suaves y deliciosos durante un par de días a temperatura ambiente.

Rollos de papa

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Estos rollos de papa extremadamente suaves y esponjosos son excelentes bollos deslizantes o un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Las papas Yukon Gold cremosas y almidonadas funcionan bien aquí, al igual que los rojizos. Hiérvelos hasta que estén tiernos, luego asegúrate de guardar el agua en la que los herviste, porque también la usarás en la masa. Coma los panecillos calientes, untados con mantequilla, o conviértalos en un delicioso sándwich. De cualquier manera, se mantienen suaves y deliciosos durante un par de días a temperatura ambiente.

• Author: Yossy Arefi
• Total Time: 30M
• Yield: 9 rollos 1x
• Category: merienda, panes, guarnición
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 papa mediana Yukon Gold o russet (alrededor de 6 onzas), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita de levadura seca activa
4 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 taza/57 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra), derretida y enfriada, y más para engrasar
1 huevo grande, a temperatura ambiente
3/4 cucharadita de sal kosher
2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso y más para espolvorear
Aceite de oliva, para engrasar el bol

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Ponga la papa en una olla o cacerola mediana y cubra con agua. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine hasta que las papas estén muy tiernas, alrededor de 10 a 15 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir a un tazón, luego use un tenedor para triturar bien la papa. Mida 2/3 de taza/130 gramos de puré de patata y reserve hasta que se enfríe. Mida 1/2 taza/120 mililitros del líquido de cocción de las papas y agréguelo a un tazón grande. Deje que el agua se enfríe a unos 100 grados..
2. Espolvoree la levadura y 1 cucharadita de azúcar sobre el líquido de cocción de papa reservado. Deje reposar hasta que la levadura se active y esté espumosa, de 5 a 10 minutos.
3. Agregue las 3 cucharaditas de azúcar restantes, el puré de papa reservado y la mantequilla, el huevo y la sal al tazón. Revuelve para combinar. Agregue la harina y revuelva para combinar. La masa estará peluda al principio, pero se unirá. Voltee la masa peluda sobre una superficie y amase hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos.
4. Coloque la masa en un recipiente limpio y engrasado y frote la superficie de la masa con un poco de aceite. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla de cocina y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 1 a 2 horas.
5. Unte con mantequilla un molde para hornear de metal cuadrado de 8 pulgadas. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo y córtela en 9 piezas iguales (aproximadamente 75 gramos cada una). Dobla los bordes de cada trozo de masa hacia el centro y junta los bordes. Coloque cada bola, con la costura hacia abajo sobre una superficie, luego coloque la mano sobre la masa y use la superficie y la mano para enrollar la masa en una bola apretada. Use una capa muy ligera de harina, si es necesario, para evitar que la masa se pegue.
6. Coloque las bolas de masa en el molde preparado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que las bolas de masa estén hinchadas y se toquen entre sí y casi dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
7. Caliente el horno a 350 grados con una rejilla en el centro. Hornee los rollos hasta que estén dorados y bien cocidos, alrededor de 20 a 25 minutos. Deje que los rollos se enfríen en la sartén durante unos 5 minutos antes de servir. Estos rollos se mantendrán durante uno o dos días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Vuelva a calentar antes de servir, si lo desea.

Keywords: levadura seca activa, mantequilla, huevo, harina, patata