Esta es una versión alternativa de papas fritas cargadas, pero la salsa con queso se reemplaza con yogur tahini y los trocitos de tocino con nueces ahumadas y dulces. Sin embargo, no es menos decadente y es excelente para profundizar y compartir. Duplique las nueces ahumadas y dulces, si lo desea. Son una manera fácil de introducir textura y sabor a los platos, y son particularmente buenos con una cuchara sobre hummus.
2 1/4 libras/1 kilogramo de papas Yukon Gold (o King Edward) con piel, cortadas a lo largo en palitos de aproximadamente 1/2 pulgada/1 1/2 centímetro de grosor
2 cucharaditas de harina de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher
1 cucharada colmada de cilantro fresco finamente picado (cilantro) o tallos de perejil (o una mezcla de ambos)
1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza/40 gramos de piñones
1/4 taza/30 gramos de almendras blanqueadas picadas
1 cucharadita de azúcar moreno claro
1 cucharadita de semillas de nigella (o semillas de sésamo negro)
1 cucharadita de hojuelas de chile Urfa
1 cucharadita de hojuelas de chile Alepo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado caliente
3 cucharadas/60 gramos de yogur estilo griego
2 1/2 cucharadas/50 gramos de tahini
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, picados
Keywords: piñones, patata, tahini, vegetariano